Bele Casel – Asolo Processo Docg "ColFondo" 2011

100% Glera – 11%


Proprio paglierino, la rifermentazione naturale in bottiglia gli conferisce la caratteristica velatura che rende il colore più profondo.

In mezzo a quella che sembra quasi una nebbiolina, si distinguono catene di bollicine minute e abbondanti.

D'altronde, essendo la bottiglia un 2011, il tempo passato a contatto con i lieviti comincia già ad essere importante.

L'effetto si sente bene anche nei profumi, con quella nota caratteristica che alla fine crea un insieme dolce-sapido.

Il fruttato si orienta verso la polpa gialla ben matura, seguono fiori in parte anche bianchi, quindi più freschi, e termina con un fine ricordo di erbe di montagna sfalciate.

Al gusto ha una secchezza piacevolmente brutale, esaltata da una sensazione importante di freschezza.

Lo spessore dei lieviti si sente e dona volume al vino fondendosi con l'effervescenza.

Ben diverso da tanti Prosecchi morbidi e con ancora tanto zucchero dentro.

All'inizio ritorna l'aroma di frutta matura con un tono appena più croccante che prende progressivamente forza, fino ad arrivare ad una chiusura quasi citrina.

Il gusto finale é quello del pompelmo, reso ancor più vivo dalla classica retrogusto appena, e piacevolmente, amarognolo.

Alla fine é un sorso veramente strano, che per un breve istante promette morbidezza, ma alla fine regala cruda intensità.

A me piacciono questo genere di vini, e questo ColFondo in particolare.

Dissetante, non stanca mai.

Veramente un prodotto di alto livello, che merita almeno 87 punti

Non ho idea di quanto costi, ma immagino intorno ai 10 Euro



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