Castello della Sala – Umbria Igt “Cervaro della Sala” 2007

Chardonnay e Grechetto – 13%



Solo la sfumatura di colore tradisce i quasi 10 anni dalla vendemmia, ma già da come rimanda la luce si comprende tutta la sua gioventù. 

Il legno che lo ha cresciuto si è diluito nel tempo, ha raggiunto la soglia dell'aromaticità, profuma di ardesia, ferro bagnato, pesca tabacchiera, ribes giallo e ricordi velati di miele.

Lasciato nel bicchiere emerge una leggera nota tartufata, poi fumo e giglio bianchissimo, limone e glassa di confetto. A bicchiere vuoto, acqua di sorgente, bocciolo di rosa e infine Tè Earl Grey. 

Il sorso è pure rugiada che bagna agrumi freschissimi con un soffio di cioccolato bianco, ancora disperatamente giovane. Poteva essere ora come fra 10 anni, poteva essere Yonne invece ė Umbria, di sicuro è un capolavoro... 

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